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건강기능식품학
( Functional Foods )
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기능성식품에 대한 정의와 시판 기능성 식품의 종류에 대해 알아보고 이들 식품의 성분이나 전 식품이 건강에 미치는 영향 분석한 과학적 자료 등을 공부하여 새로운 기능성식품을 개발하는데 필요한 기본 지식을 다룬다.
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기초영양학
( Principle of Nutrition )
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영양학의 기본을 다루며, 인체의 성장과 건강을 유지하는데 필요한 영양소의 종류와 기능을 이해하고, 전반적인 소화와 흡수과정을 이해함으로써 건강한 식생활의 기초를 배운다.
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식품가공및저장학
( Food Processing and Preservation )
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농？수？축산물의 원료 특성과 가공에 따른 변화, 물성 등의 기본원리를 이해토록 하여 식품 개발에 필요한 기초지식을 습득시킨다.
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고급영양학
( Advanced Nutrition )
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인체의 해부학적, 생리학적, 생화학적, 유전학적 이해를 기초로 한 인체의 건강유지와 개선을 위한 영양학적 대처 방안을 연구하는 학문이다.
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공중보건학
( Public Health )
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본 교과목은 지역사회와 식품환경 전반에 대한 공중보건학적 이해를 바탕으로, 질병 예방과 건강 증진을 위한 과학적·실천적 접근을 학습한다. 환경위생, 식품위생, 역학 및 보건관리 등 핵심 내용을 통해 식품영양 전문가로서의 공공보건 역량을 함양하고, 지속가능한 푸드서비스 실현에 기여할 수 있는 창의적 문제해결 능력을 기른다.
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생화학Ⅰ
( Biochemistry I )
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생명 현상을 유지하는데 필수적인 생체 성분들에 대하여 화학적 방법으로 접근함으로써 물질의 화학적 특성은 물론 구조 및 대사 등을 학습함으로써 각 물질들의 생체내 기능과 작용을 명확히 밝혀 보다 나은 영양관리를 할 수있는 체계적 지식을 배양시키는 데 그 목표를 둔다.
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생화학Ⅱ
( BiochemistryⅡ )
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생화학I의 기초 개념을 바탕으로, 대사 경로의 조절, 효소 반응, 신호 전달, 유전자 발현 조절 등 심화된 생화학적 기전을 다룬다. 생체 내 복잡한 반응을 통합적으로 이해하고, 이를 식품 및 영양 분야에 응용할 수 있는 문제 해결 능력 함양을 목표로 한다.
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식품미생물학
( Food Microbiology )
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식품에서 발견되는 미생물의 특성과 식품 성질과의 관계 등을 습득시키고 이들을 제어하고 이용할 수 있는 지식을 강의한다.
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유전학
( Genetics )
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본 과목은 유전학의 역사와 멘델의 유전법칙, 염색체의 구조와 기능, 돌연변이의 원인과 활용, 유전자 재조합 등 유전학의 기초 이론과 현대적 응용을 다룬다. 유전 현상의 원리와 메커니즘을 이해함으로써 생명과학 전반에 걸친 응용 능력을 기르는 것을 목표로 한다.
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일반생물학Ⅱ
( General BiologyⅡ )
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일반생물학의 고급 단계로써 동물의 구조와 기능, 식물의 구조 및 조절에 대해 심도있는 지식을 습득하며, 생물과 환경이 연결된 진화와 생태학의 개념과 원리를 학습한다.
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조리과학및실습
( Cooking Science and Practice )
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식품을 이해하고 식품의 조리과정에서 일어나는 물리적, 화학적, 영양학적 변화를 기초로 하여 과학적인 조리방법을 습득하며, 조리과정 중에 일어나는 다양한 변화를 실습을 통해 알아본다.
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조리원리
( Principle of Food Preparation )
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각 식품을 이해하고 식품의 조리과정에서 일어나는 물리적, 화학적, 영양학적 변화를 기초로 하여 과학적인 조리방법을 습득할 수 있도록 지도한다.
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