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생애주기영양학
( Nutrition & Human Growth )
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인간의 생애주기를 구성하는 임신(태아기) 및 수유기, 영유아기, 학령기, 청소년기, 성인기와 노년기에 걸쳐서 각 단계별로 생리적 변화특성, 영양소 필요량, 주요 영양문제와 바람직한 식사지침에 관하여 강의 및 토의한다.
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식생활관리
( Meal Management )
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식생활과 건강, 영양소, 식품과 조리 등을 기본으로 이해하여 여러 환경하의 영양관리를 위해 영양, 경제, 시간, 기호 등을 고려한 식단작성과 식사관리 원칙을 학습하여 전반적인 식생활관리 능력, 식단계획과 식단작성 능력 등을 배양한다.
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식품화학
( Food Chemistry )
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식품 구성성분의 구조 및 성질과 이들 성분 간의 반응 등 가공 조작 중 발생하는 화학 변화에 대한 지식을 습득시켜 개발 식품의 조성을 최적화할 수 있게 한다.
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단체급식관리
( Foodservice in Institutions )
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산업체, 병원, 학교, 사회복지시설 등의 단체급식시설에서 영양사로서 급식관리를 수행하는데 필요한 영양관리, 구매관리, 생산관리, 작업관리, 위생관리, 시설설비관리 그리고 사무관리 등 급식관리 전반에 관한 이론적인 내용을 학습하고 실습을 통해서 실무 능력을 함양한다.
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디지털헬스케어시스템
( Digital Healthcare System )
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4-IR, 기후위기, 고령화 가속 등에 따라 의료비 급증, 치료에서 예방중심으로 의료서비스 패러다임의 변화, 삶의 질에 대한 관심을 증가되고 있기 때문에 기초 및 스마트 헬스케어 서비스 기술을 학습한다.
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식품분석및실험
( Food analysis & Experiments )
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식품의 성분을 분석의 방향, 각종 분석기술 이용법, 분석기기 활용법 등을 이론적으로 학습하고 식품분석 지침이 정하는 내용에 대하여 필요한 정보를 얻는 기술을 익히며 관련된 실험을 행한다.
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식품분자생물학
( Food Molecular biology )
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본 과목은 DNA의 구조와 특성을 바탕으로, 유전정보의 저장, 복제, 전사, 번역 등 생명체의 기본 분자 기전을 학습한다. 유전자 발현 조절, RNA의 기능, 단백질 합성 과정을 포함해 생명 현상을 분자 수준에서 이해하는 데 중점을 둔다. 이를 통해 생명과학 및 관련 분야에 응용할 수 있는 기초 지식을 함양한다.
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식품생물공학
( Food Biotechnology )
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본 교과목은 식품의 물리·화학적 특성과 가공, 저장, 안전성에 관한 기본 개념을 바탕으로, 유전공학, 미생물공학, 발효공학 등 생명공학 기술을 응용하여 기능성 및 고부가가치 식품을 개발하는 융합적 학문을 다룬다.
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식품위생법규
( Food hygiene and laws )
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식중독 미생물, 중금속, 환경오염물질, 식품첨가물 등 식품위생상 문제가 되는 항목에 대한 지식과 이들의 검사방법을 강의하여 식품개발에 필요한 식품 안전성에 대한 개념을 주입시키며 식품의 원료, 가공, 공중보건, 환경 등 식품에 관련된 국내외법과 건강기능식품법 등을 이해토록 하여 제품 개발 및 생산에 따른 법적 규제를 알도록 한다.
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식품위생학
( Food Hygiene )
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식품영양에 반해서 인체에 유해한 위생학적인 면은 더욱 중요하며, 이들 중 세균성 식중독, 화학적 식중독, mycotoxin, 경구전염병, 인축공통전염병, 기생충, 위생동물공해, 식품첨가물, 위생행정, 각종 위생검사 등을 이론 및 실험을 통해 전수시키는 데 그 목적이 있다.
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영양판정
( Nutritional Assessment )
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본 교과목은 개인 및 집단의 영양상태를 과학적으로 평가하기 위한 기본 원리와 방법을 학습한다. 신체계측, 생화학적 검사, 식이섭취 조사, 임상적 평가 등 다양한 영양판정 기법을 실습과 함께 익히며, 이를 통해 영양 불균형의 원인을 진단하고 건강증진을 위한 맞춤형 식이관리 능력을 함양한다.
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푸드마케팅(캡스톤디자인)
( Food Marketing(Capstone design) )
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푸드테크 등 다변화하는 식품시장 및 트렌드를 이해하고, 공급자 중심에서 소비자 중심의 관점 변화와 접근 전략을 수립 하고, 브랜딩, 공급 및 유통 차별화, 타겟 채널별 마케팅 차별화 포인트를 학습한다.
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